La nostra història
Tancar el cercle
L’embrió d’Enlaire Vins comença a gestar-se el 2009, quan anem a viure a la masia Cal Gori (Subirats, Alt Penedès), una masia del segle XV envoltada de vinyes velles plantades en costers. Després d’uns anys treballant en altres sectors, el 2016 fem un pas més i emprenem el projecte de constituir un celler per transformar en vi les parcel·les més especials de la finca.
Neix de la necessitat de tancar el cercle: de dignificar la terra, recuperar el valor de l’ofici de pagès i donar veu al paisatge que habitem. Ho fem des de l’honestedat, aprenent de l’agricultura biodinàmica i entenent que ser agricultor va molt més enllà de produir: és cuidar la terra, el paisatge i tota la vida que hi habita.
Tenir cura de cada pas
L’orografia que habitem, trencada en petites parcel·les que s’enfilen fins als 380 metres d’altitud, ens porta a treballar d’una manera lenta i manual. Utilitzem maquinària petita i fem les tasques el més manualment possible, adaptant-nos al terreny i no a l’inrevés.
La producció és limitada i això ens permet tenir cura de cada pas del procés, des de la plantació i el cultiu de la vinya fins a l’etiquetatge final de cada ampolla. Ens agrada ser-hi, observar i intervenir només quan cal. Tenir presència en cada part del procés és la nostra manera d’entendre l’ofici.
Vinyes amb nom propi
A les fitxes tècniques hi surten una a una: el Jan i el Barber, plantades el 1939; la Llúcia, el Mariano, el Ramon, el Sisquet, el Peret Silet, el Noguer, el Triangle del Poble… i Els Plans, a Maldà. Cada ampolla diu de quina vinya ve el raïm.
- Jan xarel·lo · 1939
- Barber · 1939
- Noguer · 1964
- Noi xarel·lo · 1965
- Joanet (aula) · 1968
- Jan macabeu · 1969
- Peret Silet · 1969
- Ferrer d'avall · 1969
- Dalt de tot (sud) · 1974
- Sort · 1977
- Plana · 1978
- Noi macabeu · 1979
- Llúcia · 1979
- Mariano · 1984
- Triangle del poble · 1988
- Savall · 1990
- Just · 1995
- Silet · 1996
- Dalt de tot (nord) · 1996
- Fonolls · 1996
- Poble · 2000
- Tiet · 2000
- Ramon - Feixa 5 · 2000
- Sobre noi · 2000
- Ramon - Feixes 1, 2 i 3 · 2002
- Ramon - Feixa 4 · 2003
- Marcelino · 2005
- Sisquet · 2010
- Els Plans (Maldà) · 2012
Arrossega per veure-les totes
Fer menys, observar més i respectar els temps
Fem les tasques el més manualment possible, adaptant-nos al terreny i no a l’inrevés.
Aprenent de l’agricultura biodinàmica: cuidar la terra, el paisatge i tota la vida que hi habita.
Raïm collit i seleccionat a mà, caixa a caixa.
Llevats indígenes, sense additius enològics ni filtrat mecànic.
